・粗挽きそば（１日３０食限定）

１２６０円


「北海道、旭川、沼田産の玄蕎麦を、石臼で粗挽きにひいたそば粉と、

「丸抜き」と呼ばれるそば殻を取り除いたそばの実を石臼で挽き、

ふるいにかけたそば粉をブレンドして江戸流手打ちにて打ちあげられております。


なぜブレンドするかと言いますと、粗挽きそば粉は香り高く

そばの甘みも十分なのですが、

粒子が粗いだけに「のど越し」が良くありません。

これはこれで野趣味あふれる蕎麦に仕上がるのですが・・・


やはり藪と言えば「のど越しの良いそば」。

そこで粒子の細かいそば粉をブレンドして「のど越し」を良くした訳です。


値段はちょっと高めですが、是非一度ご堪能下さいませ。」


とのことだ